Tomate seco com especiarias

Aqui vai a primeira "receita" dos items dos cabazes de Natal...

Já tinha feito tomate seco há 2 anos, foi um verdadeiro sucesso e, por isso, voltei a fazê-lo e desta vez consegui arranjar um frasquinho para mim ;)

Confesso que ainda não tinha experimentado e fica de facto uma delícia :) pode utilizar-se em quase todos os pratos, de peixe (por exemplo assado), a carne, ou mesmo massas... eu usei numa massa vegetariana gratinada (depois ponho a receita) e ficou divinal, dá um toque especial :)

Inspirei-me na receita da Elvira, mas acabei por "inventar" bastante:

Ingredientes (para 5 frascos pequeninos):
- 2kg de tomate chucha maduro (mas firme)
- alecrim (fresco) picado
- mangericão/mangerona (seco) picado
- alho seco moído
- pimenta moída na altura
- sal
- açúcar (uma pitada)
- azeite para encher os frascos

Preparação:
Cortar os tomates longitudinalmente e retirar as grainhas. Dispôr em cima da grelha do forno previamente forrada com papel vegetal, com a casca para baixo.
Pincelar ou polvilhar as metades dos tomates (o interior) com uma mistura feita com as especiarias apresentadas (ou outras a gosto). Não é fundamental usar toda a mistura, apenas o suficiente para temperar os tomates.
Colocar a grelha no interior do forno e deixar o tomate secar (cerca de 3 horas - no meu caso foi mais), a 130ºC, com a porta entreaberta.

Deixar arefecer por completo e colocar em frascos herméticos, cobrindo com azeite.