quarta-feira

Profiteroles




Adoro profiteroles, raramente faço, é certo, mas a massa - com a Bimby- é muito fácil de fazer. Talvez não me aventurasse a fazê-la à mão, confesso...

A foto, foi a que se arranjou com os dois gulosos a meter a colher (literalmente) enquanto tentava tirar uma fotografia decente... 

Massa
(fonte: Livro de receitas base - Vorwerk)

Ingredientes:

160g de farinha
250g de água
100g de manteiga
1 colher de chá de sal
1 pitada de açúcar
4 Ovos 

Preparação:

Pese a farinha e reserve.
No copo coloque a água, a manteiga, o sal, o açúcar e programe 5 minutos, temperatura 100º, velocidade 1. 
Junte a farinha de uma só vez e programe 15 segundos, velocidade 4. Retire do copo base e deixe a massa arrefecer 5 minutos.
Bata os ovos à parte, com a bimby em funcionamento na velocidade 4 adicione os ovos através do bocal da tampa. De seguida retire e coloque a massa num saco pasteleiro e deixe repousar durante 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 200º. Num tabuleiro forrado com papel vegetal faça pequenos montes separadamente um dos outros com a ajuda do saco pasteleiro. Reduza a temperatura para 160º e leve ao forno cerca de 30 a 40 minutos ou até que fiquem dourados.

Recheio:
Usei o creme de pasteleiro da marca Dulcis... opinião sincera? enfim, sabe a creme industrial... não é mau, mas não é a nossa preferência.
Mas pode usar chantilly, ou qualquer outro creme à sua escolha.


Cobertura
Ganache de chocolate simples
Bimby:
Aquecer as natas (100ml), 90º 2min vel 2. Juntar o chocolate partido (200g), esperar um pouco para amolecer e envolver bem, 37º 1min vel4.

sábado

Paixão de Frutos Silvestres


Uma pequena delícia feita com frutos silvestres frescos...
Nº de pessoas: esta foi feita para duas, mas chegava perfeitamente para 4!!
Ingredientes:
320g de frutos silvestres (amoras, framboesas e mirtilos) preferencialmente frescos
+ 30g para decoração
100g de açucar
1 pitada de sal
2 c. sopa de sumo de limão
pão tipo-forma sem côdea
1 pacote de natas para bater
1 c. sopa de açucar baunilhado


Preparação
1- Preparar o chantilly com o açúcar baunilhado (Bimby: Colocar a Borboleta e adicionar para o copo as natas bem frescas e o açucar baunilhado, bater 1,5 min. velocidade 3 ou 3 1/2.)
Reservar.

2 - Preparar o molho de frutos silvestres
Bimby: Encaixar a Borboleta. No copo, colocar os frutos silvestres, o açucar, o sumo de limão e o sal, programar 5 min, vel. colher inversa, 100º. Os frutos não devem ficar desfeitos.

Tradicional: Colocar os frutos silvestres, o açúcar, o sumo de limão e o sal numa panela de fundo espesso e deixar ferver sem mexer muito, até criar uma calda sem desfazer os frutos.
Retirar, separando os frutos da calda, e deixar arrefecer.

3 - Preparar o pão e montagem
Cortar o pão em fatias muito finas e retirar as côdeas (eu utilizei o pão ultra-rápido que fiz na máquina do pão, pois fica muito muito fofinho).
Forrar as formas (eu usei tacinhas) com papel aderente.
Fazer uma primeira camada de pão que se rega com um colher de sopa de calda e uma colher de sopa de frutos silvestres.
Tapar com mais um pouco de pão e repetir a operação mais 2 vezes acabando com pão.
Reservar alguma calda para enfeitar.
Cobrir com mais pelicula aderente e calcar.
Colocar no frigorífico durante 3 a 4 horas.

4 - decorar e servir
Retirar a película aderente e colocar no prato de servir, regar com mais umas colheres de calda, pôr uma colher de sopa de chantilly por cima e enfeitar com os frutos reservados.

Um passo-a-passo:

E o resultado final já a meio :P


NotasEsta receita foi baseada numa que vi no site da Martha Stewart chamada "Summer Pudding".
As quantidades que fiz deram para dois "pudinzinhos" que fiz numas tacinhas de vidro (levam cerca de 350ml de líquido).

quarta-feira

Carnaval - Máscaras DIY

Aí está mais um Carnaval... não é a minha época preferida, mas o filho gosta e eu faço gosto em criar coisas novas todos os anos (para ele).

Esta máscara não é deste ano... foi no ano passado, quando da escolinha pediram (com um prazo de 3 dias) que as crianças fossem mascaradas de super-heróis (e nem sequer era Carnaval!).

Nós não tínhamos uma, nem havia máscaras "em todo o lado", confesso que também não queria gastar muito...

Pesquisei um pouco e fui-me inspirando... decidi então criar um fato que baptizámos de "Capitão Super Espacial".

O mais elaborado foi mesmo a máscara... mas mesmo essa faz-se rapidamente (garantidamente, se eu consigo, toda a gente consegue!).


Máscara:
- Feltro azul
- Feltro amarelo 
- Elástico
- modelo de máscara (baseei-me neste)
- cola UHU

Marcar o modelo da máscara no feltro azul, duas vezes, e recortar.
Prender as pontas do elástico entre as duas partes da máscara, colando-as. 
Recortar estrelas do feltro amarelo e colar na máscara.
Aconselho a reforçar as duas máscaras, cosendo-as, bem como as estrelas.

Fato
- Camisola ou T-shirt azul
- Capa vermelha (opcional)
- Feltro Vermelho, Branco e Amarelo
- Cola UHU
- modelo da nave (baseei-me nesta - mas fiz em desenho livre)

Desenhar  nos feltros e recortar a forma da nave, colando-os ao tecido (em princípio não é necessário reforçar, mas pode ser feito).
Desenhar no feltro e recortar uma estrela grande, colando-a à capa.

Fazer os punhos: recortar um quadrado grande em feltro (os cantos opostos têm de dar a volta ao braço da criança), dobrando uma ponta, enrolar à volta do braço e colar (dar espaço para poder tirar e pôr). Enfeitar com uma estrela.

No final dei uns retoques com pincel e tinta, o que é totalmente opcional.







A inspiração veio deste site http://www.twindragonflydesigns.com/no-sew-super-hero-costumes-tutorial/





sábado

São Valentim - Manualidades

Alguém aqui gosta, como eu, de fazer manualidades com os/as filhos/as? 
Ando frequentemente a pesquisar possíveis actividades para fazer e vou começar a partilhar algumas, incluindo as inspirações...

Começo com a inspiração para o dia de S. Valentim heart em

(clicar na imagem)


terça-feira

O Chocolate em Lisboa

O maior evento de chocolate realizado em Portugal volta ao Campo Pequeno!

De 5 a 8 de Fevereiro de 2015, a arena do Campo Pequeno vai receber O Chocolate em Lisboa, um evento que reúne os melhores projectos artesanais de chocolate,
as marcas de prestígio desta iguaria e renomados chefs numa experiência única que promete ser uma verdadeira explosão para os sentidos.



Na arena do Campo Pequeno todos os sentidos vão ser despertados com deliciosos e irresistíveis chocolates provenientes de diferentes países: Portugal, Bélgica, Suíça, Espanha, França, Itália, Inglaterra, São Tomé e Príncipe, EUA e Vietname. São cerca de 70 os expositores de marcas e chocolates que vão fazer as delícias daqueles que passarem n’O Chocolate em Lisboa, destacando-se entre outros a Callebaut, Valrhona, Michael Cluizel, Casa Grande Chocolatier, Marbela, L' éclair, Imperial, Mestre Cacau, Denegro, Chocolataria Equador.

Para além desta irresistível mostra de chocolate, os visitantes podem ainda contar com vários show cookings, com demonstrações práticas de receitas com a iguaria “estrela” desta iniciativa, pela mão de chefes pasteleiros e mestres chocolateiros de renome. Para quem desejar aprofundar ainda mais os seus conhecimentos, estão programados vários workshops/provas, acessíveis a todos os visitantes, sendo que a inscrição nos mesmos tem o custo entre 8 e 10 euros.
A exemplo do ano passado, o “Cacau Lounge”, espaço com a assinatura da prestigiada ‘Casa da Comida’, servirá refeições ligeiras e um delicioso Cacau quente a todos os que quiserem fazer uma pausa.

O Chocolate em Lisboa dá a conhecer uma mostra diversificada do melhor chocolate que é feito e se pode encontrar em Portugal e no mundo.
Um evento imperdível para todos os “chocolovers” e “chocoaddicts”.

Local: Campo Pequeno

Data: 5 a 8 de Fevereiro de 2015

Horário: 10h30 às 21h30

Preço: 3,50€ (6 aos 11 anos 1,00€)

Mais informações em www.campopequenotauromaquia.com/
www.facebook.com/CampoPequeno