segunda-feira, Novembro 12, 2012

Bolo de banana ... Com maçã

O título original e' bastante sugestivo: "Best Ever Banana Cake With Cream Cheese Frosting" e pareceu-me bem para fazê-lo :)
Não fiz o frosting, fiquei mesmo pelo bolo... Que é muito bom sozinho! Não segui a receita a risca... em boa verdade a receita serviu 'apenas' de inspiração...

Agora que o meu filhote quer ajudar a fazer os bolos, esta tarefa fica muito mais divertida!

As fotos foram tiradas c o IPhone/ IPad , por isso a qualidade não é a melhor.

Ingredientes:
1 banana pequena
1 maçã pequena
160 g de açúcar
190 g de farinha com fermento
2 ovos
60 g de manteiga/ margarina
18o ml de buttermilk (ver nota final)
1 c.cha de bicarbonato de sódio 
1 pitada de sal

Preparação:
Bimby
Pulverizar o açúcar vel. 5-7, 10 seg.
Juntar a maçã e a banana e triturar uns segundos na vel. 5-7
Colocar a borboleta, adicionar os ovos inteiros e bater 6 min, vel. 4.
Retirar a borboleta, juntar a manteiga e o buttermilk, batendo 30 seg, vel 4.
Adicionar a farinha, o sal e o bicarbonato e envolver 3 ou 5 seg, vel. 4
Colocar numa forma rectangular untada (a minha tem 21x11 cm) e levar ao forno, pre aquecido, a 180C durante cerca de 30 min, ou até o palito sair seco.



O bolo fica húmido, fofinho, perfumado... não é nada pesado nem gorduroso (leva pouca manteiga), vale mesmo a pena experimentar! É um perfeito bolo de Outono!

Nota: Buttermilk pode ser encontrado na zona das natas frescas em alguns supermercados. Caso não encontrem podem substituir pela mesma quantidade de leite misturado com uma colher se sopa de sumo de limão e deixando essa mistura repousar durante 15 min.

quinta-feira, Novembro 01, 2012

Cupcakes de Chocolate - Halloween


Apresento agora a segunda fornada, os Cupcakes de chocolate - Inspirados numa receita da Martha Stewart - ... muito bons!
Estes levaram cobertura de buttercream com cream-cheese que é melhor que o buttercream simples... estes foram os vencedores de hoje!



Ingredientes:
Cupcakes (18 unidades)
- 190g de farinha (usei Branca de Neve self-raising)
- 95g de cacau em pó
- 200g de açúcar
- 1 c. chá de bicarbonato em pó
- 1 pitada de sal
- 2 ovos grandes
- 1 c.chá de essência de baunilha
- 210 ml de buttermilk (ver nota no final)
- 3 c.sopa óleo
- 210ml água quente

Cobertura
- 60 g de manteiga sem sal
- 350g de açucar em pó
- 100g de queijo em creme (usei Fresquinho)
- 1 c.chá essência de baunilha
- corantes alimentares (opcional)

Preparação
Cupcakes
- Misturar os ingredientes secos (cacau, açucar, farinha, bicarbonato, sal) e reservar
- Misturar os restantes ingredientes (ovos, baunilha, buttermilk, água, óleo) e bater (na Bimby, com borboleta, 3 min. vel. 4)
- Incorporar os secos sem bater (na Bimby, 15 seg. vel. 4)
- colocar nas formas de cupcakes (de preferência forradas com as formas de papel) e levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 20 min.
- Retirar e deixar arrefecer

Cobertura
Juntar todos os ingredientes e bater até ficar leve e fofo (na Bimby, com borboleta, cerca de 1 min, vel.3).
Retirar e adicionar os corantes até obter a cor desejada (usei amarelo e vermelho para obter laranja)

Decoração:
- colocar a cobertura numa manga de pasteleiro, cobrir os cupcakes e decorar a gosto.
Na continuação do tema Halloween, decorámos alguns com aranhas feitas de bolachas de cacau recheadas com patas de alcazuz, outros com gomas variadas, confetis comestíveis, etc.






Nota: Buttermilk pode ser encontrado na zona das natas frescas em alguns supermercados. Caso não encontrem podem substituir pela mesma quantidade de leite misturado com uma colher se sopa de sumo de limão e deixando essa mistura repousar durante 15 min.

Cupcakes de Laranja - Halloween

A tarefa da manhã, minha e do filhote, foi fazer cupcakes com decorações de Halloween.

Andei a ver várias receitas e decidi-me por duas, que vou apresentar em separado.



Os primeiros a sair foram os Cupcakes de Laranja (inspirada no Blessings from my kitchen), mas fi-los com a cobertura de Buttercream simples.

Ingredientes:
Cupcakes (12 unidades)
- 110g de manteiga (usei mesmo manteiga, sem sal)
- 200g de açúcar
- 2 ovos grandes
- 1 c.chá de essência de baunilha
- 190g de farinha (usei Branca de Neve self-raising)
- 3 c.sopa de Amido de milho (usei Espiga)
- 1 c.chá de fermento
- 125 ml sumo laranja
- 1 pitada de sal

Cobertura
- 60 g de manteiga sem sal
- 350g de açucar em pó
- 2 c.sopa de leite
- 1 c.chá essência de baunilha

Preparação
Cupcakes
- Misturar os ingredientes secos (açucar, farinhas, fermento, sal) e reservar
- Misturar os restantes ingredientes (manteiga, ovos, baunilha, sumo) e bater (na Bimby, com borboleta, 3 min. vel. 4)
- Incoporar os secos sem bater (na Bimby, 15 seg. vel. 4)
- colocar nas formas de cupcakes (de preferência forradas com as formas de papel) e levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 20 min.
- Retirar e deixar arrefecer

Cobertura
Junatr todos os ingredientes e bater até ficar leve e fofo (na Bimby, com borboleta, cerca de 1 min, vel.3)

Decoração:
- colocar a cobertura numa manga de pasteleiro, cobrir os cupcakes e decorar a gosto. Neste caso, como o tema era o Halloween, fizémos os olhos de uma coruja com metades de bolachas de chocolate recheadas, monstros sorridentes com olhos de goma e boca de doce de alcazuz...entre outros.




Notas: continuo sem atinar muito com esta cobertura... continuo a preferir as mais simples, como chantilly (menos doce e menos "pesada")
Esta receita não é má, mas para bolo de laranja o que costumo fazer cá em casa - Bolo de laranja inteira - é muito melhor!

quarta-feira, Outubro 31, 2012

Halloween

Feliz dia das Bruxas :D

foto retirada de internet

O que vamos preparar para este dia?

terça-feira, Outubro 30, 2012

Bolo Arco-Íris



Este bolo foi a "pièce de resistance" do aniversário do M.

Ficou fabuloso (modéstia à parte), saboroso, macio e bonito.

Deu trabalho? Sim, mas tudo dá trabalho... e quando fazemos para quem amamos o trabalho que dá é compensado pela felicidade e carinho com que é recebido :)


Este bolo em particular foi feito com a massa do bolo de fécula, mas pode ser feito com qualquer outro bolo cuja massa seja o mais branca possível. Convém que não seja uma massa demasiado densa e pesada, pois leva muitas camadas e pode tornar-se enjoativo.

A massa é corada com corantes alimentares (usei em gel por terem cores mais intensas, mas podem ser utilizados corantes líquidos.

As quantidades de massa dependem do tamanho do bolo pretendido... como este era para cerca de 25 pessoas fiz uma dose e meia do bolo de fécula original. Como o meu forno não tem circulação de ar quente, apenas dá para fazer dois bolos de cada vez (usei formas redondas com 22 cm) e a massa dos bolos deve ir logo ao forno, fiz 3 fornadas (dois bolos de cada vez) e em cada uma fazia duas cores diferentes (começando pelas que estão na base).

Apresento as quantidades utilizadas.

INGREDIENTES

Bolo a cada fornada (o total entre parêntesis)
- 4 ovos  (no total 12)
- 200g de açucar (no total 600g)
- 125g de fécula de batata (no total 375g)
- 1/2 c. sobremesa de fermento (no total de 1 e 1/2 c. de sobremesa)
- 1 c. sopa de sumo de limão ou vinagre (no total de 3 c. sopa)
- 1 pitada de sal

Recheio e cobertura (chantilly):
- 600 ml de natas - Longa vida (são as que ficam melhor em chantilly)
- 6 c. sopa de açúcar bem cheias
- 6 saquetas de Chantifix



Bimby
I - Recheio e Cobertura
- Colocar a borboleta no copo, adicionar as natas e bater 1min. vel. 3 1/2. Sem parar de bater, pelo orifício da tampa, adicionar o açúcar (em pó, de preferência) e o Chantifix e bater até obter a consistência desejada à mesma velocidade (cerca de 1 minuto mais), reservar no frigorífico.

II - Bolo

1 - Colocar a borboleta e bater as claras em castelo - 6 a 8 minutos vel. 3 1/2
2 - Sem parar de bater, e à mesma velocidade, ir adicionando pela tampa o açúcar e as gemas (uma a uma).
3 - Adicionar também pela tampa, à mesma velocidade, a fécula com o fermento e o sal e, finalmente, o sumo de limão (ou vinagre), deixando incorporar bem (não mais de 15 segundos).
4 - a massa deve ficar fofa e leve (não deve bater em demasia).
5 - dividir a massa em duas partes iguais e tingir cada parte de uma cor diferente
6 - colocar na forma e levar ao forno por cerca de 15/20 minutos
7 - tirar e deixar arrefecer.
8 - repetir mais duas vezes os passos 5, 6 e 7, com as restantes cores.


Tradicional
I - Recheio e Cobertura
- Bater as natas durante 1 minuto na velocidade máxima, adicionar o açúcar (em pó de preferência) e o chantifix e bater até obter a consistência desejada (cerca de 1 minuto mais), reservar no frigorífico.

II - Bolo

1 - bater as claras em castelo.
2 - com a batedeira em velocidade média, adicionar a pouco e pouco o açúcar e as gemas.
3 - ainda com a batedeira a funcionar, incorporar a fécula com o fermento e o sal e, finalmente, o sumo de limão (ou vinagre).
4 - a massa deve ficar fofa e leve (não deve bater em demasia).
5 - dividir a massa em duas partes iguais e tingir cada parte de uma cor diferente
6 - colocar na forma e levar ao forno por cerca de 15/20 minutos
7 - tirar e deixar arrefecer.
8 - repetir mais duas vezes os passos 5, 6 e 7, com as restantes cores.



MONTAGEM


Começar pelas cores mais escuras na base (Roxo - Azul - Verde - Amarelo - Laranja - Vermelho), usando chantilly como recheio entre cada camada de bolo.
Depois de todos os bolos empilhados, aparar as bordas e cobrir uma primeira vez com chantilly (o que baste para "fixar" o bolo) e levar ao frigorífico uma hora.
Retirar do frio e cobrir com o restante chantilly e decorar a gosto.



 Experimentem! :D


segunda-feira, Outubro 29, 2012

Fato de Halloween

No colégio do M vão fazer uma festa de Halloween e deixaram os pais à vontade para mascarar (ou não) os filhos, desde que as máscaras não implicassem gastos monetários (avultados).

Decidi fazer um fato, mas como o meu jeito para a costura e pouco maior que NADA, tinha de arranjar uma outra forma de o fazer... pesquisei então bastante (para não dizer IMENSO), até que cheguei a um site norte-americano KABOOSE que tinha umas ideias muito interessantes e muito fáceis de fazer.

Optei pelo "Esqueleto" e imprimi, em PAPEL TRANSFERÊNCIA PARA TECIDO (cores escuras), os desenhos que eles tinham no site para os BRAÇOS E PERNAS e para o PEITO

Podem consultar outros temas/desenhos nesse site.

Depois de impresso recortar as imagens, retirar com muito cuidado a película (parece um autocolante mas é muito delicado), colocar a imagem impressa virada para cima no tecido, tapar com um pano de algodão e com o ferro na temperatura "Algodão" e sem vapor, passar por cima da película, fazendo alguma pressão, durante 10/20 seg. deixar arrefecer e repetir esta operação.

A imagem que se segue é muito pobrezita, foi tirada com telemóvel... quando o vestir tiro uma foto decente e coloco-a aqui :)



NOTAS IMPORTANTES:
1 - tive de fazer algumas alterações aos desenhos com um programa de edição de PDF's, nomeadamente diminuir o tamanho dos desenhos para os braços e aumentar o do peito.

2 - o papel que comprei tinha as instruções erradas (!!) as que coloquei aqui estão correctas 

domingo, Outubro 28, 2012

Cake pops

Já vai muito tempo desde que fiz estes Cake Pops, para ser mais precisa, fi-los para o aniversario do M., no fim de Julho. Foi a oferta para os amiguinhos :)

Para primeira experiência, até acho que ficaram muito bons!

Os Cake Pops são bastante fáceis de fazer :).

Ingredientes e material:
Bolo a gosto - usei um 4/4 com cacau
Creme ou geleia a gosto para fazer liga - usei leite condensado de chocolate
Pepitas de chocolate - usei pastilhas de chocolate branco
Pauzinhos - usei pauzinhos para cakepops/chupas que se vendem em lojas de cakedesign, mas podem ser utilizados pauzinhos de espetada
Decoração a gosto

Preparação:
Basta fazer um bolo do sabor que se pretenda (eu fiz de cacau), desde que seja um bolo "seco". Depois de arrefecer, esfarelar (com a mão ou com um garfo)  para uma taça. 
Juntar algo que permita fazer "liga", como leite condensado, buttercream, compota... (eu fiz com leite condensado de chocolate) em quantidade suficiente para permitir fazer uma bola que não se desfaça, mas sem ficar em papa. 
Fazer as bolinhas, colocar num tabuleiro e levar ao frigorifico para endurecer, durante, pelo menos, duas horas.
Entretanto derreter o chocolate em banho maria, mantendo o chocolate a uma temperatura que evite que endureça.
Passar a ponta do palito pelo chocolate e introduzir na bolinha até meio da mesma. Repetir em todas as bolinhas e levar de novo ao frio durante mais 30 min, no mínimo.
Finalmente, passar as bolas pelo chocolate derretido, retirando o excesso com pancadinhas muito suaves (para não partir as bolas) decorar a gosto,com confettis, amendoa picada, etc... E deixar arrefecer e endurecer o chocolate, preferencialmente com as bolinhas para cima (pode espetar numa base de esferovite, por exemplo.

Ufa! Esta feito ;)

As fotos não fazem justiça aos meus cakepops... Mas foram tiradas muito a pressa ;)







Há inúmeros sites e blogs com receitas, explicações passo a passo, vídeos... Vale a pena pesquisar! Aconselho passar pelo site da Bakerella.


quarta-feira, Outubro 24, 2012

:) na duvida...

Andei na duvida se havia ou não de continuar este blog ou, pura e simplesmente, "fechar as portas". Já não actualizo há tanto tempo... E neste meio, quem não tem um trabalho continuo acaba por ser esquecido.

Também não tenho tido muita disponibilidade, não apenas de tempo mas também de motivação.

Acho que ou tentar dar mais uma oportunidade a mim mesma, até porque este blog tem como principal objectivo ser um arquivo online das receitas que faço.

Se ainda estiverem aí... Muito obrigada pela companhia :)

domingo, Abril 15, 2012

Bolo de requeijão

Este bolo fi-lo para o almoço de Páscoa com os meus Pais.
Ficou muito agradável, parece quase um pudim, e não é nada enjoativo. O meu ficou relativamente baixo pois a minha forma era mais larga que a sugerida na receita.
A receita vem na revista Bimby da Abril'12.


Ingredientes:
450g de requeijão (usei dois requeijões de 120g cada)
6 ovos grandes
350g de açucar (usei 320g)
1 1/2 c.chá de canela (usei apenas 1)
20g manteiga à temperatura ambiente
20g farinha para bolos

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180ºC.

(Bimby)
Picar o requeijão 5seg/vel.5, reservar.
Colocar no copo os ovos, o açucar, a canela, a manteiga e a farinha e encolver 1 min, vel.3.
Adicionar o requeijão e envolver 10seg, vel.3.
(Tradicional)
Com um garfo picar o requeijão.
Numa tigela misturar, sem bater, os restantes ingredientes.
Juntar o requeijão e envolver até ficar uma mistura homogénea.

Untar e forrar uma forma de fundo amovível (aprox. 24cm de diâmetro), deitar o preparado e levar ao forno a 180ºC durante cerca de 55minutos.
Deixar arrefecer completamente e desenformar.

Nota pessoal: Fica melhor quando refrigerado (1h no frigorífico).



sábado, Abril 14, 2012

Aos 32 meses...

... Já não tenho bebé ;-) ... cresceu... mas continua lindo! :')

Bolo das rosas

Já andava com esta receita debaixo de olho há muito tempo... Finalmente decidi fazê-la e só me arrependo de não a ter feito mais cedo.
Fica fantástico! O problema é deixar de comer :P

Tirei a receita do No Soup e do Figo Lampo.





Ingredientes
Massa: 5
50gr de farinha
20gr de fermento de padeiro fresco (ou 1/2 saqueta fermipan),
2,5dl de leite,
125gr de manteiga,
2 ovos,
uma pitada de sal

Recheio:
125gr de manteiga,
125gr de açúcar,
125gr de amendoas trituradas

Calda:
390gr de água,
180gr de açúcar, 1
 vagem de baunilha (não usei)





Preparação:


(Bimby): Deite o leite no copo e programe 3 min, temp 50º, vel 1. Junte o fermento 10 seg, vel 4 e depois a manteiga 15 seg, vel 4. Adicione a farinha com o sal 20 seg, vel 6. Na velocidade 3 e com a maquina em movimento, junte os ovos e bata 3 minutos no modo espiga. Deixe a massa repousar no copo da maquina durante 30 a 40 minutos ou até dobrar de volume.

(MFP): Coloque todos os ingredientes da massa na cuba da máquina e seleccione o programa “Massa”.

(Tradicional): Dissolva o fermento e o sal no leite morno. Amasse a farinha com a manteiga derretida. Deite o leite aos poucos e amasse até estar seco. Acrescente depois um ovo de cada vez e amasse muito bem, deixando levedar até dobrar de volume (aproximadamente 1 hora).

Forre uma forma de mola (diametro 26cm) com papel vegetal.
Estenda a massa, polvilhando com farinha a bancada e comece a trabalhá-la. Com a ajuda do rolo da massa forme um rectângulo.
Pincele o rectângulo com a manteiga macia e espalhe por cima a amêndoa misturada com o açucar. Comece a enrolar a massa com este recheio como se de uma torta se tratasse. Enrole-a sobre o lado menor, resultando um comprimento de rolo maior. Com uma faca afiada apare as pontas e divida-o em partes iguais, dipondo-as na forma untada e coberta com papel vegetal.
Deixe levedar mais 30 minutos e leve ao forno quando as rosas ocuparem o espaço todo e se pressionarem entre si. No forno ficam cerca de 30min a 200º.

Enquanto o bolo está no forno, prepare a calda. Coloque todos os ingredientes no copo da Bimby e programe 20 min, temp varoma, vel 1, ou leve a lume brando num tacho, mexendo sempre até engrossar e ganhar o ponto de calda.

Regue o bolo, acabado de sair do forno e ainda dentro da forma, com esta calda. Deixe arrefecer totalmente e desenforme.

Bom apetite!



sábado, Abril 07, 2012

Lasanha de Legumes (ovo-lacto-vegetariana)

Mais um grande interregno no meu Blogue... mas realmente quem gosta realmente de ter um blogue, sente a falta de postar...

Sei que não preciso de justificar a minha ausência, mas também sei que há pessoas que se preocupam e a elas tenho a dizer q tudo está OK, é mesmo excesso de trabalho, muito cansaço e um menino com 32 meses que adora brincar com os papás e nós fazemos-lhe o gosto! ;)

Hoje vou colocar uma receita que adoramos cá em casa, incluindo o M.: Lasanha de Legumes.
A receita é adaptada do Livro Base da Bimby, mas claro que pode ser feito na "maneira tradicional"!




Ingredientes (6 pessoas):
1 cx de placas de lasanha (uso frescas do Pingo Doce)
400 gr. de cougettes
2 cenouras
300gr cogumelos frescos
1 cebola grande
2 dentes de alho
100g de tomate em pedaços (usei de lata)
50g de azeite
30g de vinho branco
Sal e pimenta qb
Queijo mozarela (eu uso fresco e ralado) a gosto.
500 ou 600 ml de molho béchamel - ver receita no blogue ou usar de compra

Preparação:
Pelar as courgetes e as cenouras e cortar em rodelas finas, lavar e laminar os cogumelos. Reservar.
Picar a cebola e os alhos (Bimby: 5seg, vel.5), adicionar o azeite e o tomate e refogar (Bimby: 7min, 100º, vel.2).
Juntar as cenouras, as cougettes e os cogumelos, adicionar o vinho e os temperos e deixar cozinhar (Bimby: 12min, temp varoma, vel. colher inversa).
Coar o preparado de legumes, reservando a água que pode (e deve) ser utilizada para preparar o béchamel (medir a quantidade de molho e retirar essa quantidade do leite a usar).
Num pyrex untado, intercalar folhas de lasanha, preparado de legumes e queijo mozarela. EM cada 2 camadas colocar um pouco de molho béchamel.
Terminar com uma placa de lasanha, molho béchamel em quantidade generosa e queijo a gosto (eu ponho IMENSO :P )
Levar ao forno cerca de 20 minutos para cozer a massa e dourar o queijo :)


Happy to be back!!

sábado, Outubro 29, 2011

Preparação para Prendas de Natal

Este ano já ando em preparação para o Natal. Mais uma vez vou fazer cabazes de Natal.

Criei um grupo no Facebook para partilha ideias para as prendas "Homemade", podem passar por lá se pretenderem!

Uma das coisas que queria partilhar no grupo (mas o FB não permite que o faça lá directamente) são as etiquetas que usei nos cabazes anteriores.

Etiquetas 2011: O ficheiro está em Publisher e a impressão deve ser "múltiplas por folha" - etiquetas.pub

Outras etiquetas de anos anteriores:
- em Word, podem ser impressas directamente - Doce.docx
- Em word, podem ser impressas directamente em papel normal ou etiquetas autocolantes - azeite.docx

Se precisarem de ajuda para alguma coisa é só dizer!




domingo, Outubro 23, 2011

Na revista Pública de hoje...

... uma receita da minha autoria :)
Foi testada e fotografada pela equipa da Vorwerk, pediram-me autorização para publicá-la (com o meu nome) e voilá
:D

sexta-feira, Outubro 21, 2011

"Sundae" de chocolate

Uma gulodice muito fácil e rápida de fazer, excelente quando temos visitas ou simplesmente quando precisamos de "indulge ourselves" :)



Ingredientes:
Gelado de boa qualidade (nata ou baunilha)
Natas para bater
Banana
Topping de chocolate
Crocante de frutos secos caramelizados (eu compro da Vahine)



Preparação:
Simples, simples.... :)
Em camadas alternadas, colocar:
Gelado - Natas batidas (sem açucar) - banana - Topping de chocolate - Crocante.
Repetir até encher a taça ou o copo.
Terminar com topping e crocante.

Bom apetite :)