Frango Panado no Forno

Adaptei da receita Buttermilk Baked Chicken do site da Martha Stewart.

Nesta receita é utilizado "buttermilk" ou "leitelho" que é o soro resultante do fabrico da manteiga (na sua vertente original) ou o resultado da adição de determinada cultura de bactérias ao leite magro (na versão industrial).
Como eu não tinha nada disto, andei à procura de substitutos e descobri no Blog Chucrute com Salsicha excelentes dicas de como fazer a substituição:
Num copo de leite (aprox. 240ml) adicionar uma colher de sopa de sumo de limão e deixar repousar 10 minutos.
O resultado é um leite meio "talhado", espesso e ligeiramente ácido.

Também usei pão ralado feito em casa, na bimby, mas também podem ralar o pão (bem seco ou mesmo ligeiramente torrado) na picadora.
Podem aromatizar esse pão ralado com ervas e alho, para isso basta juntar esses ingredientes juntamente com o pão e triturar tudo ao mesmo tempo.
O pão ralado pode ser conservado no congelador.

Apenas vos digo: experimentem esta receita que não se arrependem!

Ingredientes:
1 peito de frango por pessoa (cortados em dois bifes mais finos)
1 copo de buttermilk (240ml)
1 c. de chá de sal
1 c. de chá de pimenta
1 c. de chá de picante
2 c. sopa de queijo parmesão ralado
Pão ralado com alho

Preparação:
Numa taça misturar o buttermilk, o sal, a pimenta e o picante. Juntar a carne e deixar repousar durante cerca de 15 minutos.
Entretanto, pré aquecer o forno a 250º, juntar o queijo parmesão ao pão ralado e colocar uma folha de papel vegetal num tabuleiro de ir ao forno e barrar com margarina.
No fim dos 15 minutos, panar a carne e dispôr no tabuleiro. Adicionar pequenas nozes de margarina em cima dos panados e levar ao forno durante cerca de 20 minutos (até os panados ficarem dourados).
Servir com rodelas de limão.