Cupcakes de Laranja - Halloween

A tarefa da manhã, minha e do filhote, foi fazer cupcakes com decorações de Halloween.

Andei a ver várias receitas e decidi-me por duas, que vou apresentar em separado.

Os primeiros a sair foram os Cupcakes de Laranja (inspirada no Blessings from my kitchen), mas fi-los com a cobertura de Buttercream simples.

Ingredientes:
Cupcakes (12 unidades)
- 110g de manteiga (usei mesmo manteiga, sem sal)
- 200g de açúcar
- 2 ovos grandes
- 1 c.chá de essência de baunilha
- 190g de farinha (usei Branca de Neve self-raising)
- 3 c.sopa de Amido de milho (usei Espiga)
- 1 c.chá de fermento
- 125 ml sumo laranja
- 1 pitada de sal

Cobertura
- 60 g de manteiga sem sal
- 350g de açucar em pó
- 2 c.sopa de leite
- 1 c.chá essência de baunilha

Preparação
Cupcakes
- Misturar os ingredientes secos (açucar, farinhas, fermento, sal) e reservar
- Misturar os restantes ingredientes (manteiga, ovos, baunilha, sumo) e bater (na Bimby, com borboleta, 3 min. vel. 4)
- Incoporar os secos sem bater (na Bimby, 15 seg. vel. 4)
- colocar nas formas de cupcakes (de preferência forradas com as formas de papel) e levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 20 min.
- Retirar e deixar arrefecer

Cobertura
Junatr todos os ingredientes e bater até ficar leve e fofo (na Bimby, com borboleta, cerca de 1 min, vel.3)

Decoração:
- colocar a cobertura numa manga de pasteleiro, cobrir os cupcakes e decorar a gosto. Neste caso, como o tema era o Halloween, fizémos os olhos de uma coruja com metades de bolachas de chocolate recheadas, monstros sorridentes com olhos de goma e boca de doce de alcazuz...entre outros.

Notas: continuo sem atinar muito com esta cobertura... continuo a preferir as mais simples, como chantilly (menos doce e menos "pesada")
Esta receita não é má, mas para bolo de laranja o que costumo fazer cá em casa - Bolo de laranja inteira - é muito melhor!