Doughnuts

Ingredientes

1 saco de fermipan (ou equivalente) 
30 ml água morna (45º C)
175ml leite morno
50g sugar
1/2 c.chá salt
1 ovo
35g manteiga
315g farinha trigo
óleo para fritar
cobertura: 
100g icing sugar
1 c.chá extrato de baunilha
30ml água quente (aprox)

Preparação:
Tradicional
Espalhe a levedura na água morna e deixar ativar durante 5 minutos (ou até criar espuma).
Numa tigela larga colocar a mistura de levedura, o açucar, os ovos, a manteiga e metade da farinha. Misturar a uma velocidade reduzida e ir juntando, a pouco e pouco, a restante farinha, até a massa se soltar da taça. 
Amassar durante 5 minutos, até a massase apresentar macia e elástica. Deixar repousar num recipiente untado, num local ameno e sem correntes de ar, tapado, até dobrar de volume.
Na máquina de pão
Colocar todos os ingredientes e iniciar o programa "massa" ou "amassar". Ter atenção na consistência da massa após incorporação dos ingredientes (a massa deve soltar-se da cuba sem estar seca) e juntar mais leite ou farinha se necessário (uma colher de sopa de cada vez).

Depois da massa ter levedado, retirá-la do recipiente para uma superfície bem enfarinhada e estendê-la até 1cm de espessura. Cortar com um cortador circular (enfarinhado) dando a forma de um doughnut (um aro), deixar os doughnuts levedar mais uma vez até dobrarem de volume, cobertos por um pano limpo).

Entretanto pode ir preparando a glace, misturando o icing sugar com a água quente e a baunilha até obter um creme fluido e macio.

Aquecer o óleo e fritar os aros, virando-os a meio da cozedura, reirar e escorrer bem em papel absorvente, passar pelo glacé ainda quentes e deixar repousar numa rede por cima de um tabuleiro (para limpeza mais fácil).


Nota pessoal: Eu fiz a massa na MFP e não cheguei a deixar repousar segunda vez, acabaram por crescer imenso no óleo... ficaram óptimos na mesma e poupei bastante tempo :)

Pãezinhos Mistos e de Chocolate - World Bread Day 2014

Para o World Bread Day, decidi-me por esta receita... vale mesmo a pena!

Ingredientes (fiz 10 pães pequenos):
250gr de farinha
1/2 c.chá sal,
1 c.chá de levedura em pó (Fermipan)
120ml leite à temperatura ambiente
30gr de açúcar
80gr de manteiga (amolecida)
1 ovo batido para pincelar
para o recheio: chocolate negro em barra ou queijo e fiambre

Colocar todos os ingredientes na MFP pela ordem indicada e seleccionar programa amassar.

No final do programa retirar a massa, desgaseificar e formar um rectângulo com a ajuda do rolo.

Cortar em 5 tiras iguais no sentido da largura e dividir ao meio (no sentido do comprimento).

Colocar quadradinhos de chocolate (ou queijo e fiambre) no rebordo do rectângulo e enrolar duas vezes ou até meio do mesmo. Colocar outra barra no outro rebordo e repetir o processo.

Colocar os pães num tabuleiro de ir ao forno sobre um tapete de silicone ou papel vegetal com a "costura" para baixo. Levar ao forno a 50º durante 50 minutos para levedar.

Pincelar com o ovo batido.
Subir o forno para 180º e cozer durante aproximadamente 15 minutos ou até apresentarem um aspecto dourado.








Inspirada numa receita do blogue Figo Lampo

Bolo das rosas

Já andava com esta receita debaixo de olho há muito tempo... Finalmente decidi fazê-la e só me arrependo de não a ter feito mais cedo.
Fica fantástico! O problema é deixar de comer :P

Tirei a receita do No Soup e do Figo Lampo.

Ingredientes

Massa: 5

50gr de farinha

20gr de fermento de padeiro fresco (ou 1/2 saqueta fermipan),

2,5dl de leite,

125gr de manteiga,

2 ovos,

uma pitada de sal

Recheio:

125gr de manteiga,

125gr de açúcar,

125gr de amendoas trituradas

Calda:

390gr de água,

180gr de açúcar, 1

 vagem de baunilha (não usei)

Preparação:

(Bimby): Deite o leite no copo e programe 3 min, temp 50º, vel 1. Junte o fermento 10 seg, vel 4 e depois a manteiga 15 seg, vel 4. Adicione a farinha com o sal 20 seg, vel 6. Na velocidade 3 e com a maquina em movimento, junte os ovos e bata 3 minutos no modo espiga. Deixe a massa repousar no copo da maquina durante 30 a 40 minutos ou até dobrar de volume.

(MFP): Coloque todos os ingredientes da massa na cuba da máquina e seleccione o programa “Massa”.

(Tradicional): Dissolva o fermento e o sal no leite morno. Amasse a farinha com a manteiga derretida. Deite o leite aos poucos e amasse até estar seco. Acrescente depois um ovo de cada vez e amasse muito bem, deixando levedar até dobrar de volume (aproximadamente 1 hora).

Forre uma forma de mola (diametro 26cm) com papel vegetal.

Estenda a massa, polvilhando com farinha a bancada e comece a trabalhá-la. Com a ajuda do rolo da massa forme um rectângulo.

Pincele o rectângulo com a manteiga macia e espalhe por cima a amêndoa misturada com o açucar. Comece a enrolar a massa com este recheio como se de uma torta se tratasse. Enrole-a sobre o lado menor, resultando um comprimento de rolo maior. Com uma faca afiada apare as pontas e divida-o em partes iguais, dipondo-as na forma untada e coberta com papel vegetal.

Deixe levedar mais 30 minutos e leve ao forno quando as rosas ocuparem o espaço todo e se pressionarem entre si. No forno ficam cerca de 30min a 200º.

Enquanto o bolo está no forno, prepare a calda. Coloque todos os ingredientes no copo da Bimby e programe 20 min, temp varoma, vel 1, ou leve a lume brando num tacho, mexendo sempre até engrossar e ganhar o ponto de calda.

Regue o bolo, acabado de sair do forno e ainda dentro da forma, com esta calda. Deixe arrefecer totalmente e desenforme.

Bom apetite!

Receitas para máquina de fazer pão

Acabei de descobrir o novo manual da MFP da Britannia (equivalente brasileira à nossa Clatronic), está melhor e tem muito mais receitas!

Está o site da própria britania e pode-se fazer o download gratuitamente.

http://www.britania.com.br/arquivos/britaniashop/manuais/9064301000.pdf

Espero que vos seja útil :D  eu ainda estou a ver para voltar a fazer pães em força! ;)

Pão com chouriço

Estes foram feitos há já um tempo... usei a farinha da Nacional para Pão Caseiro.

Ingredientes:
500g Farinha preparada para Pão Caseiro
350ml de água
Chouriço qb

Preparação:
Juntar a farinha e a água na MFP no programa Amassar. No final do programa, retirar a massa para uma superfície bem limpa e enfarinhada, dividir a massa em pequenas porções, abri-la (com a mão ou com o rolo da massa) colocar as rodelas de chouriço no meio e fechar bem.
Colocar os pãezinhos num tabuleiro de forno (eu ponho sempre papel vegetal no tabuleiro) e deixar levedar mais um pouco (aproximadamente 30 minutos no Verão, um pouco mais se for Inverno).
Finalmente levar a cozer em forno quente (220º) onde já foi colocado um recipiente com água (tornando o pão mais fofinho e duradouro) baixando para os 180º depois dos 10 minutos. Deixar ganhar cor (a gosto), retirar e saborear :D

Pão Sanduíche

Quando vi este pão no Blog da Amiga Abelha Maia - A Colmeia da Abelha - decidi que tinha de o fazer! E apenas tenho pena de ter demorado tanto tempo... é mesmo muito bom! Simples, fofinho, saboroso... tudo aquilo que gostamos num pão.



Ingredientes
340 gr de água
2 colheres de sopa de margarina
2 c. de chá de sal
2 c. de chá de leite em pó
4 c. de sopa de açúcar
500 gr farinha para pão
2 c. chá de fermento seco

Preparação
Colocar os ingredientes todos na cuba pela ordem indicada.
Programar no programa 1 - pão normal, cor pretendida (eu fiz na cor média) e quantidade massa I (600gr).

Folar de Páscoa

Depois de passar o fim de semana de páscoa fora, voltámos no domingo e reparei que nãotinha nada alusivo à quadra... ora isso não podia ser :lol: !!!

Decidi fazer um pequeno folar para nós... na MFP... só para simplificar o processo.

A receita não me parece muito "típica" uma vez que leva leite condensado... mas o que interessa é mesmo a intenção e o sabor, pois ficou óptimo e as só acabou hoje (5ª feira) já em torradas e posso dizer que ficaram uma delícia!
A denominação folar deve vir da sua consistência, não tão fofa como um pão, mas não tão dce como um bolo... cá para nós acho-a muito boa mesmo... e pode ser feita mesmo sem ser na Páscoa!!

A receita original é do livro de receitas de leite condensado da Nestlé, mas também pode ser vista aqui. A minha é uma adaptação para a MFP.

Ingredientes:
100 ml de leite condensado
2 ovos
110 grs. de manteiga
1 c. chá sal
300 g de farinha
1 1/2 c. chá de levedura em pó (tipo fermipan)

Preparação:
Colocar todos os ingredientes, à temperatura ambiente e pela ordem apresentada, e programar "Pão Doce", tamanho I, na cor desejada (eu escolhi médio).

Ao fim de aprox. 3 horas um excelente pão doce / folar saiu da Máquina, mesmo a tempo da sobremesa! :)

Folar de amêndoa

Este folar é óptimo... a amêndoa da massa torna-o mais húmido e saboroso.

Este ano fiz apenas para oferecer à família, por isso as fotos do interior são do que fiz no ano passado aqui para casa.

A receita foi retirada da revista "Momentos de Partilha nº1" da Vorwerk, mas este ano fiz a massa na MFP por ser muito mais prático (se quiserem ver como fazer a massa na Bimby podem ver na mensagem que coloquei no FórumBimby há 1 ano)

Ingredientes
100 g amêndoa
120 g leite
1 saqueta de fermento de padeiro (pode-se colocar um pouco menos)
1 pitada de sal
370 g farinha
2 ovos
90 g açúcar
40 g manteiga
ovo e leite p/ pincelar
120 g amêndoa picada

Preparação
- Coloque no copo a amêndoa (as 100g) e rale 15 seg, Vel 9. Retire e reserve
- Coloque os ingredientes na cuba da MFP (à excepção das amêndoas picadas), primeiro os líquidos e depois os sólidos.
- Programar o programa amassar.
- No final, retirar a massa, dar a forma pretendida, pincelar com o ovo batido com leite, polvilhar com as amêndoas picadas.
- levar ao forno a 50º durante 15 minutos, aumentar para 180 durante 30 minutos ou até ficar dourado.


Aqui o interior, do que fiz na Páscoa do ano passado:

Os deste ano, já embrulhadinhos para oferecer:



Esta receita é também uma forma de vos desejar uma Páscoa muito Feliz :D

Pão Brioche II (MFP)

Desta vez fiz a receita de pão brioche que vem no livro das Massas da TM31 (Bimby), na página 78, adaptando-a à MFP.
Utilizei o timer, mesmo levando ovos e funcionou na perfeição! Ficou óptimo!

Ingredientes:
150g de leite
3 gemas
1 c. chá sal
50g de margarina
50g de açucar
400g de farinha
1 1/2 c. chá de fermento liofilizado tipo fermipan (ou equivalente)

Preparação:
Juntar os ingredientes na cuba da MFP pela ordem apresentada (as gemas devem ser colocadas ligeiramente batidas).
Programar a MFP - Programa Pão Doce, cor clara, tamanho I.

Nota: utilizar o timer apenas se não estiver muito calor.

De manhã tinha este pão à minha espera...



E aqui uma fatia com queijo e fiambre :P

Bolo-Pão Rei

Baptizei esta receita de bolo rei porque foi feita inteiramente na máquina do pão... além disso não coloquei muitos frutos secos (confesso que não foi intencional... podia ter posto muito mais!) mas no fim acabou por ficar muito agradável, pouco doce... uma textura mais próxima do pão (talvez devido à parte da cozedura, que quando é no forno é mais rápido, ficando tostadinho por fora e menos cozido no interior).

De qualquer forma recomendo para quem gosta deste bolo! Muito mais prático e fica simplesmente delicioso!

A receita é a que vem no livro base TM31... fiz meia receita, mas coloco aqui os ingredientes da receita completa.

Ingredientes:
70gr açucar
casca de 1 laranja e de 1 limão (sem parte branca)
130gr leite
70gr manteiga
3 gemas
40gr de fermento padeiro ou 1 saqueta de fermipan (eu coloco bem menos... acho que chega perfeitamente metade destas quantidades de fermento...)
20gr de sumo de laranja
400gr a 450gr de farinha com fermento (convém pesar previamente
1 pitada de sal
Frutas cristalizadas e frutos secos a gosto

Preparação:
Na Bimby (ou outro robot de cozinha) colocar o açucar no copo bem seco juntamente com as cascas dos citrinos e pulverize 15seg vel9.
Na cuba da MFP juntar todos os ingredientes (preferencialmente 1º os líquidos e depois os sólidos) e programar em Pão Doce, cor clara, tamanho I.
Os frutos secos devem juntar-se depois do sinal sonoro (aproximadamente 30 minutos depois de ter começado o ciclo).

Quando começa a assar, pode pincelar-se com gema de ovo ou geleia diluída (foi o que fiz) e pode enfeitar-se com frutas cristalizadas (só coloquei cerejas).
No final pode ser polvilhado com açúcar em pó.

Pão Brioche (MFP)

Mais um pão que saiu hoje da minha MFP... muito bom, muito fofinho (parece algodão) e leve... fantástico!
Retirei a receita de um e-book com receitas para a MFP e fiz algumas alterações.

Ingredientes:
1 chávena (240ml) de leite morno
1 ovo
3 c. sopa (mal cheias) de margarina
1 c. chá de sal
3 ½ c. sopa (35g) de açúcar
3 chávenas (360) de farinha de trigo T65
1 ½ c. chá de fermento biológico seco (tipo fermipan)

Preparação:
Colocar os ingredientes na cuba da máquina na ordem apresentada e programar Ciclo pão doce, tamanho I, cor pretendida.
Não convém utilizar o timer, uma vez que leva ovo.

Notas: Durante o processo de amassar verificar a consistência da massa, que deve formar uma bola elástica e macia, se for necessário adicionar (1 c. sopa de cada vez) água ou farinha, consoante a necessidade - eu tive de adicionar mais 2 c. sopa de farinha.

É uma massa que cresce muito... tanto que eu estava a ver que saía para fora (risos)! Nesta foto ainda faltavam 35 minutos para acabar o ciclo...


Aqui já aberto


e uma fatiazinha para abrir o apetite!

Pão Saloio (MFP)

Esta receita é retirada do Livro Base da TM31 (Vorwerk)... mas desta fiz na MFP.

Ingredientes:
330 gr água
1 1/2 c. chá de sal
500 g de farinha
2 c. chá de fermipan

Preparação:
Colocar o ingredientes na cuba pela ordem indicada, programar o Ciclo Normal (3h), tamanho II na cor desejada.
Pode ser utilizado com o timer.

Quando cortei estava taão quente que até se desfazia :P

Pão Ultra-rápido

Fiz mais uma vez este pão... fantástico para quem se esqueceu de comprar ou de colocar a fazer com a antecedência devida... em 1 hora está pronto!

A receita já está aqui no blog...

Pão de mistura de Centeio

Mais um pãozinho... desta vez com mistura de farinha de centeio... segui a receita de e-book de receitas para a MFP.

Ingredientes (para pão de 600g - tamanho I):
1 copo de água (240ml)
1 c. sopa de óleo (ou equivalente em azeite ou margarina)
1 1/2 c. chá de sal
1 c. sopa de açúcar
1 c. sopa de leite em pó
2 copos de farinha de trigo T65
1 copo de farinha de centeio (integral)
2 1/2 c. chá de fermento biológico seco (tipo fermipan)

Preparação:
Colocar todos os ingredientes na cuba pela ordem apresentada, programa "Pão Integral", tamanho I, na cor desejada.
Pode ser utilizado o timer.


Como fiz no programa integral (que dura 3h40) acabei por não deixar chegar ao final, por isso o aspecto de mal cozido (mas que adoro na mesma :P )

Batatas assadas (MFP)

Esta receita é da Soft a quem agradeço por ter partilhado, pois é fantástica!

Ficam óptimas e servem de acompanhamento a (quase) tudo!

Ingredientes:
Batatas
Azeite qb
Temperos (sal, colorau, ervas aromáticas a gosto)

Preparação:
Cortar as batatas em cubinhos, colocar todos os ingredientes pela ordem apresentada na cuba da MFP e seleccionar o programa "cozer" e a partir dos 40 minutos ir verificando se estão já assadas (no meu foram necessários os 60 min).

Pão caseiro 50/50 (MFP)

Este pão fi-lo com as já tão faladas Farinhas da Nacional especiais para pão.

Desta vez fiz com Farinha Pão Caseiro, mas experimentei a dica de colocar 250g da farinha especial para pão e 250 g da farinha "normal" T65 (esta dica está em diversos blogs e fóruns).

Ficou muito melhor, mais fofinho e saboroso! Um dos melhores até hoje e super-fácil!

Ingredientes:
350ml de água
250g Farinha Nacional "Pão Caseiro"
250g Farinha trigo 65
1 c.chá (mal cheia) de fermento liofilizado (tipo fermipan)



Preparação:
Colocar os ingredientes na cuba da MFP pela ordem apresentada, programar o Ciclo normal, tamanho II (900g) e a cor desejada.
Pode ser utilizado com o timer.

Pão da Avó Marta (MFP)

Esta receita retirei-a do Blog O Cantinho da Soft, que por sua vez a retirou do Blog Nacos & NOC's.

Ingredientes:
400g de água
15g de sal
700g de farinha tipo 65
1 c.sopa fermento liofilizado (tipo fermipan) ou 25 g de fermento de padeiro fresco

Preparação:
Colocar os ingredientes pela ordem indicada na MFP, escolher o programa "Pão Branco" a côr desejada, tamanho 900g (ou 1kg).
Pode ser utilizado com o timer (neste caso utilizar apenas fermento liofilizado).

Pão de Leite (MFP)

Esta receita retirei-a do FórumBimby, numa mensagem colocada pela Gasparzinha, na qual ela adaptou a receita para a MFP.

Ingredientes
250 g de leite
1 colher de chá de sal
40 g de manteiga
40 g de açúcar
500 g de farinha
1 1/2 c. chá de fermento liofilizado

Preparação
Colocar os ingredientes pela ordem apresentada, programar "Pão Doce", tamanho II, na cor desejada (eu utilizei médio).
Antes de começar a cozer pincelar a superfície do pão com leite (morno).

Notas: O fermento liofilizado pode ser substituído por fermento de padeiro (aprox. 20g para esta receita).
Também se pode amassar na MFP, tender em bolinhas, deixar dobrar de volume e colocar no forno.

Bolo de Iogurte (Bimby e MFP)

Já faço este bolo há muito tempo (acho que foi o único que sempre me deixou ficar bem!)
Hoje decidi fazê-lo preparando a massa na Bimby e cozendo na MFP (por isso é que tem aquela forma!)



Ingredientes:
1 iogurte natural
1 1/2 medida (copo de iogurte) de açucar
2 medidas de farinha
1/2 medida de óleo
3 ovos grandes
1 c. chá de fermento

Preparação:
Pulverizar o açucar vel. 5-7-9, 10 seg.
Colocar a borboleta, juntar os ovos e bater 6 min, vel.4.
Adicionar o óleo e o iogurte, misturar na vel.4, 10 seg.
Juntar a farinha e o fermento e incorporar 5 seg, Vel.4.

Deitar a massa na cuba da Maquina de Fazer Pão, previamente untada e polvilhada com farinha, e introduzir na máquina (pré aquecida) e seleccionar o programa cozer.

Deixei o programa chegar ao fim (1 hora) mas ao fim de 45 minutos convém conferir a cozedura da massa.

Piano na MFP ?! :D

É verdade... na MFP (Máquina de fazer Pão) também é possível cozinhar!

Hoje fiz piano assado, super fácil, saudável e com a grande vantagem de poder programar para que horas quero o jantar feito!

Tenho que agradecer à querida amiga Abelha Maia por me ter dado a ideia (sem ela saber)!! :P

Como fazer? Simples!

Basta colocar na cuba os pedaços de piano, alho picado, temperar com sal, pimenta e paprika e ligar a máquina no programa de cozer (ou deixar programado).
Não é necessário colocar qualquer gordura ou líquido... ao fim de uma hora está feito! Se for necessário (no meu caso não foi) pode sempre ligar novamente durante o tempo necessário.

Parece demasiado simples... mas funciona e fica óptimo!

:D