Paixão de Frutos Silvestres

Uma pequena delícia feita com frutos silvestres frescos...
Nº de pessoas: esta foi feita para duas, mas chegava perfeitamente para 4!!
Ingredientes:
320g de frutos silvestres (amoras, framboesas e mirtilos) preferencialmente frescos
+ 30g para decoração
100g de açucar
1 pitada de sal
2 c. sopa de sumo de limão
pão tipo-forma sem côdea
1 pacote de natas para bater
1 c. sopa de açucar baunilhado

Preparação
1- Preparar o chantilly com o açúcar baunilhado (Bimby: Colocar a Borboleta e adicionar para o copo as natas bem frescas e o açucar baunilhado, bater 1,5 min. velocidade 3 ou 3 1/2.)
Reservar.
2 - Preparar o molho de frutos silvestres
Bimby: Encaixar a Borboleta. No copo, colocar os frutos silvestres, o açucar, o sumo de limão e o sal, programar 5 min, vel. colher inversa, 100º. Os frutos não devem ficar desfeitos.
Tradicional: Colocar os frutos silvestres, o açúcar, o sumo de limão e o sal numa panela de fundo espesso e deixar ferver sem mexer muito, até criar uma calda sem desfazer os frutos.
Retirar, separando os frutos da calda, e deixar arrefecer.
3 - Preparar o pão e montagem
Cortar o pão em fatias muito finas e retirar as côdeas (eu utilizei o pão ultra-rápido que fiz na máquina do pão, pois fica muito muito fofinho).
Forrar as formas (eu usei tacinhas) com papel aderente.
Fazer uma primeira camada de pão que se rega com um colher de sopa de calda e uma colher de sopa de frutos silvestres.
Tapar com mais um pouco de pão e repetir a operação mais 2 vezes acabando com pão.
Reservar alguma calda para enfeitar.
Cobrir com mais pelicula aderente e calcar.
Colocar no frigorífico durante 3 a 4 horas.
4 - decorar e servir
Retirar a película aderente e colocar no prato de servir, regar com mais umas colheres de calda, pôr uma colher de sopa de chantilly por cima e enfeitar com os frutos reservados.
Um passo-a-passo:

E o resultado final já a meio :P

NotasEsta receita foi baseada numa que vi no site da Martha Stewart chamada "Summer Pudding".
As quantidades que fiz deram para dois "pudinzinhos" que fiz numas tacinhas de vidro (levam cerca de 350ml de líquido).

Pudim de croissants e caramelo da Nigella

Eu adoro a Nigella, pelas receitas, pela sua postura, por não ser main-stream... por que adoro e pronto!

No outro dia estava a ver o programa dela e ela fez uma "espécie" de pudim de croissants com creme de caramelo que não rsisti em experimentar...

Ficou uma delícia!!

Ingredientes:
2 croissants (eu usei aqueles folhados, do continente)
100g açucar branco
2 c.sopa de água 
125ml natas
125ml leite gordo (eu usei meio-gordo)
2 c.sopa de bourbon  (não tinha, usei água ardente velha)
2 ovos batidos

Preparação:
Ligar o forno a 180°C.
Partir os croissaints em pedaços e colocar num recipiente de ir ao forno (com a capacidade mínima de 500ml).
Colocar oaçucar e a água numa caçarola/frigideira e levar ao lume forte até caramelizar.
Baixar o lume e juntar as natas (cuidado que pode espirrar), misturando com um "fouet" ou garfo, juntando depois o bourbon e o leite. Retirar do lume e juntar os ovos batidos, mexendo sempre.
Verter o molho de caramelo por cima dos croissants fazendo-os ensopar bem durante 10 min.
Levar ao forno durante 20 min ou até dourar.

Simples e eficaz ;)

Pudim de caramelo - com cuajada

Tenho bastante cuajada com prazos de validade a terminar... por isso hoje decidi pegar numa receita que já tinha feito - Pudim de chocolate com cuajada - e trocar os sabores... decidi fazer com caramelo.

A grande vantagem deste tipo de pudins é que pode ser feito com qualquer sabor, de chocolate a morango, bolacha, caramelo, côco..enfim, o que se lembrarem.

A base é sempre a mesma, apenas muda o sabor ;)

Ingredientes:
500ml leite
2 pacotes de cuajada
100g de caramelo (utilizei de compra)
açucar a gosto

Preparação:
Colocar todos os ingredientes no copo, programar 10 minutos, 90º, vel.3.
Verter para uma forma (desta vez coloquei um pouco de caramelo na forma) e levar ao frio até solidificar (mínimo 3 horas).

Desenformar, decorar a gosto e servir :D

Nuvem de frutos silvestres - Purple Day

Não podia deixar escapar esta cor para fazer uma receitinha!

Andei às voltas com o ingrediente... pois teria de ser algo prático e rápido (disponibilidade para estar na cozinha não tem abundado nesta casa ;) )

Até que dei de caras com a gelatina de frutos silvestres (que sei que já foi utilizada por outras pessoas)... li a sugestão que vinha no verso da embalagem e nem pensei em mais nada!

Aqui vai a minha adaptação (não está mesmo igual ao original)

Ingredientes:

1 carteira de gelatina de frutos silvestres

3 c. sopa farinha

500 ml de leite

5 ovos

4 c. sopa de açucar

frutos silvestres (usei congelados) qb

Preparação:

- Método tradicional

Dissolva a farinha num pouco de leite e misture o restante.

Bata a gemas com o açucar e acrescente à mistura de leite.

Leve a engrossar em lume brando, mexendo sempre, sem deixar ferver.

Retire do lume e dissolva a gelatina neste preparado.

Deixe arrefecer e junte os frutos silvestres.

Misture as claras batidas em castelo, envolvendo suavemente.

Deite o preparado numa forma previamente passada por água e leve ao frigorífico.

- Bimby

Juntar o leite, a farinha, as gemas e o açucar no copo, misturar uns segundos na velocidade 4. Encaixar a borboleta e programar 8 min, 90º, vel 4. Reservar.

Lavar e secar bem o copo e a borboleta.

Bater as claras em castelo (pode juntar umas pedrinhas de sal) 6 min vel. 3,5 (retirando o copinho).

Juntar os frutos silvestres à mistura e incorporar as claras em castelo.

Deitar o preparado numa forma previamente passada por água e levar ao frigorífico.

Fiz esta receita para um almoço com amigos e funcionou muito bem! Super fresca e nada enjoativa!

Pudim de chocolate - com cuajada

Queria agradecer, antes de mais nada, a tod@s pelas palavras amigas e carinho que recebi.

Estou a viver um momento maravilhoso... cansativo, como sabem, mas fantástico!

Podem imaginar que o Blog andará a meio gás, mas não vou desistir dele... :)

Para hoje tenho uma "receita" inventada por mim, ainda anterior ao nascimento do M.

Apetecía-nos algo fresco e com chocolate - e rápido - então fiz assim:

Ingredientes:
500ml leite
2 pacotes de cuajada
100g de chocolate de culinária
açucar a gosto



Preparação:
Colocar todos os ingredientes no copo, programar 10 minutos, 90º, vel.3.
Verter para uma forma e levar ao frio até solidificar (mínimo 3 horas).

Desenformar, decorar a gosto e servir :D

Flan Fresco de cuajada - dia branco

Mais uma participação no desafio das cores - DIA BRANCO

Ora eu ando com um problema em acertar nas cores das minhas receitas para este desafio hehehehe

Decidi fazer para este dia Branco um pudim - Flan fresco com cuajada - uma receita que já apresentei aqui, mas desta vez fiz em doses individuais e em vez de caramelo, fiz uns simples, uns com doce de morango e outros com doce de mirtilos...

Problema? É que usei ovos caseiros e ficou mais amarelo que branco llllooolll

Não obstante, aqui vai a minha participação, porque ficou deliciosa, fresca e mostro como é possível fazer com a mesma base, pudins diferentes!

Ingredientes:
4 ovos
2 copinhos de açúcar (o copinho transparente da Bimby)
7 copinhos de leite
2 pacotes de cuajada
Doce a gosto ou caramelo


Preparação:
Colocar os ovos e o açúcar no copo, temp 37º, 2 min, vel.3.
Juntar o leite e a cuajada, regular para 80º, 15 min, vel.3.
Verter para uma forma grande ou várias pequenas, colocando antecipadamente no fundo o doce escolhido. Levar ao frigorífico até solidificar.

"Bavaroise" de Ananás - Dia Amarelo / Yellow Day

Aqui vai a minha, espero eu de muitas, contribuição para o desafio das cores, que a nossa querida ='_blank'>Mary - Chazinho de Canela promove no seu maravilhoso Blog.

Desta vez foi a cor Amarela e este Sítio não podia faltar ;)...

Chamo À minha receita "Bavaroise" com aspas porque se não as colocasse seria trucidada pelos cozinheiros a sério hehehe... trata-se de uma simplificação deliciosa, fresca e extremamente versátil!

Desta vez, e porque o desafio assim o exigia, fiz com ananás, mas podem utilizar qualquer outro sabor, alterando os frutos a colocar, de forma a ficarem a condizer com a gelatina utilizada.



Ingredientes:
2 pacotes de gelatina de ananás
800 ml água
1 lata de leite condensado
5 rodelas de ananás (tem de ser em calda, pois o fresco impede a solidificação da gelatina)

Preparação:
Preparar a gelatina de acordo com as instruções do pacote (retirando apenas 200 ml de água).
Juntar o leite condensado e as rodelas de ananás e misturar tudo no copo liquidificador, com a varinha mágica ou na Bimby (10 segs vel. 4-5).
Verter para uma forma de buraco, deixar arrefecer à temperatura ambiente e depois colocar no frigorífico de um dia para o outro.
Desenformar e decorar a gosto.

Aqui vai um bocadito para vocês. :)

Dupla delícia de Gelatina e Cuajada

Esta foi uma invenção minha que teve um final feliz rsrsrsrs

Não há nada mais simples... para quem tem cuajada

Ingredientes:
Morangos
1 pacote de gelly-já de morango
500 ml de água
1 pacote de cuajada
500 ml de leite
1 c. sopa de açucar

Preparação:
Lavar e cortar os morangos, reservar.
Preparar a gelatina de acordo com as instruções do pacote (dissolver o conteúdo do pacote em 500 ml de água a ferver). Deitar numa forma. Juntar os morangos cortados. Deixar arrefecer e colocar no frio.
Entretanto preparar a cuajada, também de acordo com as instruções do pacote: dissolver o conteúdo e o açucar em 500 ml de leite, levar ao lume mexendo sempre até engrossar um pouco - na Bimby juntar todos os ingredientes e programar 8 min, temp 90º, vel.3.
Deixar arrefecer ligeiramente e com muito cuidado verter sobre a gelatina.

Pronto, bastante light mas muito saborosa!!

Pudim de cuajada

Este pudim é muitíssimo simples de fazer e o que tem em simplicidade sobra-lhe em sabor... tem, no entanto, um "ingrediente mágico" que é a cuajada em pó.

A Cuajada não é muito conhecida em Portugal, mas no país de nuestros hermanos é algo muito comum, que se vende junto aos preparados para pudins e gelatinas, nos supermercados.

Cá sei que é possível arranjar Cuajada no Corte Inglés. O aspecto da caixinha é esta (imagem do Mundorecetas.com):

Este ingrediente é o que faz solidificar o pudim, não sendo necessário ir a cozer em banho maria.

Ora então aqui vai a minha adaptação da receita (origina retirada do FórumBimby).

Ingredientes
800 ml leite
200 ml nata
2 pacotes de cuajada
150 gr de açúcar

Preparação
Colocar todos os ingredientes no copo e programar 9 minutos, temperatura 100º, velocidade 4. Uma vez terminado o tempo, deitar o preparado numa forma previamente caramelizada (ou com um fundo de doce ou xarope de qualquer sabor).
Deixar esfriar no frigorífico até que coalhe.

E pronto! Apenas isto e fica com um óptimo pudim!