Molho Béchamel - receita base

Uso bastante este molho, muitas vezes até para substituir as natas em pratos que vão ao forno.

Quem tem a Bimby concorda comigo que é um dos pontos altos desta máquina!

Simples e rápido (quem diria?)

Ingredientes:
800g de leite
80g farinha
40g margarina
sal, pimenta e noz moscada

Preparação:
Colocar todos os ingredientes e programar 8 min vel.4 90º.

Mais simples que isto é impossível!

Notas: a proporção para uma béchamel cremoso é: a farinha é 10% do peso do leite, a margarina é metade do peso da farinha.
Pode ser feito mais espesso (por exemplo para croquetes) onde se aumenta a quantidade de farinha.

Alguns exemplos de utilização (e algumas variantes):

Molho de tomate

Esta receita já a faço há muito tempo... e obviamente antes de ter a Bimby!

É óptima para acompanhar panados (carne ou peixe) acompanhados por massa, pedem-me sempre para o fazer...

Ingredientes:
4 tomates pequenos/médios maduros
3 dentes de alho
1 cebola pequena
1 pezinho de salsa
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de polpa de tomate
piri-piri qb (eu ponho bastante - o pessoal aqui em casa gosta!)
especiarias várias: alho em pó, pimenta, paprika

Preparação
Juntar todos os ingredientes no copo



Transformar em puré, velocidade 5-7-9, durante 30 segundos e cozinhar em temp.100º, velocidade 1, durante 10 min (a meio substituir o copinho pelo cesto, de forma a não ficar muito líquido).

Et Voilá!

Maionese

Ingredientes:
1 ovo
300g de óleo
1 dente de alho (opcional)
sumo de 1 limão
sal e pimenta qb
1 c.café de mostarda

Preparação:
Colocar no copo o alho, o ovo, o sal e a pimenta, programar 10 seg vel.5.
Pesar antecipadamente o óleo e, com a máquina na vel.5, ir vertendo pela tampa, sem tirar o copinho.
Juntar a mostarda e o sumo de limão e misturar uns segundos na vel. 2

Notas:
- O óleo pode ser trocado na totalidade por azeite ou metade óleo e metade azeite.
- No caso de talhar: tirar do copo, sem lavar, colocar mais um ovo, batendo na vel.5 e ir deitando o liquido talhado da mesma forma descrita anteriormente para o óleo.

Esta foi para a salada russa de atum, camarão e salmão... mas do JP, para mim foi mesmo o molho de iogurte e alho (pronto, confesso que provei um bocadinho da maionese...)

Inspirada na receita de maionese do Livro Base TM31 da Vorwerk