Red Velvet Brownie (sem glúten e sem gordura)

Vi esta receita no canal 24 Kitchen, no programa Doces Bons, Doces Maus. Este era um dos 'doces bons' e fiquei com vontade de experimentar...

Sinceramente? É só um dos melhores bolos de chocolate que já comi... sabe mesmo a chocolate, sem ser demasiado doce... e com calorias reduzidas... um paraíso para os amantes de chocolate... como eu ;)

Ingredientes:
150  g de chocolate escuro (70% cacau)
400  g de beterraba cozida
1  colher de chá de extrato de baunilha
3  ovos
1  pitada de sal
250  g de açúcar
35  g de farinha de arroz
50  g de amêndoas moídas
70  g de cacau magro em pó
2  colher de chá de fermento em pó

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 160 ° C.
Forrar a forma (tipo tabuleiro, quadrado ou rectangular) com papel vegetal e untar ligeiramente. Derreter o chocolate (em banho-maria ou no microondas).
Retire a pele da beterraba e reduzi-la a puré (Bimby: 1 min vel. 5-7-9), reserve.
Bater os ovos com o açúcar e o sal até obter uma mistura espumosa e espessa (Bimby - com borboleta: 6min, vel.4).
Adicionar o puré de beterraba, o extracto de baunilha e chocolate derretido e mexa delicadamente (bimby: 10 seg vel.4).
Misturar a farinha de arroz, as amêndoas moídas, o cacau em pó e fermento e misturar (Bimby: 10seg, vel. 4).
Colocar a massa na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 35 minutos. Desenformar apenas depois de arrefecer.
Servir cortados aos quadrados e peneirados com açucar em pó e/ou cacau em pó.

Bolo de Laranja - sem lactose, sem gluten, sem açúcar e sem gordura

Sim, pelo título nem parece um bolo... mas é e é bom :)
Não é muito doce, mas para isso basta acrescentar mais mel. Acho que satisfaz o desejo de doce e pode comer-se sem (muita) culpa.

Na minha opinião esta receita beneficiaria se levasse um pouco de gordura, uns 100ml de óleo (à escolha) chegariam para fazer a diferença, mas mesmo assim como eu fiz é muito agradável.

Ingredientes:
2 chávena de farinha de arroz 
3 ovos
100 ml de sumo de laranja – eu fiz o dobro, sendo que os restantes 100ml coloquei por cima do bolo depois de feito.
raspas de 1 laranja
3/4 de chávena de mel (se quiser mais doce colocar pelo menos 1 chávena)
1 c. de sobremesa de fermento
1 c. sobremesa de bicarbonato de sódio

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Levar a farinha, os ovos, o sumo de laranja, o mel e as raspas de laranja no liquidificador e bata bem (bimby - vel.4, 1 minuto). Por fim adicione o fermento e o bicarbonato de sódio e bata mais um pouco.
Leve ao forno durante cerca de 30 minutos ou até o palito sair limpo
Quando retirar, deitar o restante sumo por cima do bolo ainda quente. Eu ainda coloquei por cima amêndoa ralada.

Bola fofa de chouriço e bacon

Bem, esta receita já levou muitas voltas... mas a massa é a mesma dos fofos de carne picada que fiz há uns tempos.
Desta vez fiz em tamanho grande e alterei o recheio... ou seja, é super versátil. 

Ingredientes
Massa:
250gr de farinha
2 colheres de chá de fermento
1 colher de café de sal fino
25 gr de margarina
50 gr. de óleo
250 gr de leite
2 ovos
Recheio:
1/2 naco de bacon 
1/2 chouriço

Preparação
Recheio:
cortar o bacon e o chouriço em cubos pequenos e saltear (sem óleo) numa frigideira. Reservar.
Para a massa: 
Juntar todos os ingredientes e bater bem (Bimby: vel 3).
Adicionar o recheio e envolver.
Colocar na forma e levar a forno médio (180º) até ficar dourada (aprox. 40min).
Deixar arrefecer totalmente antes de desenformar e cortar.

Wacky Cake de chocolate - vegan friendly (sem ovos nem leite)

Este bolo parece mentira, não tem ovos, nem leite. Para fazê-lo não precisamos de taças nem de misturadoras... além de totalmente apto para vegans.
Fica divinal e é super versátil! 


Não tem muito que saber, a massa faz-se directamente na forma e a cobertura é totalmente opcional (e pode ser feita a gosto).

Ingredientes:
1 1/2 chávenas farinha
3 c. sopa cacau em pó
1 chávena de açucar
1 c. chá de bicarbonato de sódio
1/2 c. chá de sal

1 c. chá de vinagre branco (eu usei sumo de limão)
1 c. chá de extracto de baunilha
5 c. sopa de óleo vegetal

1 chávena de água 

Modo de preparação:

Num forma quadrada (aprox. 20 cm de lado) previamente untada, juntar os ingredientes secos (os 5 primeiros), misturando-os de forma uniforme. 

De seguida fazer três depressões nesta mistura, duas menores e uma maior. Nas duas menores colocar o sumo de limão e o extracto de baunilha e no maior o óleo. 

Finalmente juntar a água e misturar bem, de forma a fazer uma massa lisa e uniforme.


Levar a forno pré aquecido a 180ºC durante aprox. 30 minutos (fazendo o teste do palito deve sair seco), não deixando nunca cozer demais.

Deixar arrefecer totalmente antes de desenformar.

A cobertura é opcional e a gosto, eu fiz a cobertura de brigadeiro (juntei uma lata de leite condensado com 4 colheres de sopa de cacau e duas colheres de sopa de leite normal e levei ao microondas por 3 minutos).

Receita retirada e adaptada de Sweet Little Blue Bird

10 dicas para cozinhar com as crianças, sem stress

Traduzi e adaptei este texto do site MyKidsTime ... achei tão engraçado! Sempre adorei ajudar a minha mãe na cozinha e o meu filho faz o mesmo comigo. Às vezes tenho mais trabalho, confesso, mas vale tanto a pena!

10 dicas para cozinhar com as crianças, sem stress

Encorajar as crianças na cozinha pode testar a sua paciência, mas compensa a longo prazo. Sheila Wayman partilha as suas 10 dicas para cozinhar com as crianças, sem preocupações.

Ao dar às crianças o controlo e a sensação de pertença, elas ficam muito mais entusiasmadas - não apenas com cozinhar, mas também com comer o que acabaram de fazer. Sheila compreende as preocupações de alguns pais, mas sublinha que deixar as crianças livres na cozinha é um "bom investimento a longo prazo".

#1. Entre "no espírito"

Se está cansada, irritada ou com pressa, esqueça. Cozinhar com crianças requer energia, paciência e tolerância para a confusão.

#2. Abra uma selecção de receitas

Dê à criança um pouco de controlo, deixando-a escolher a receita. Compreenda a complexidade mas vá de "mente aberta".

#3. Seja organizada

Confirme se possui tudo o que é necessário para a receita em questão. Planeie com alguma antecipação; se pretende fazer um bolo, pese e prepare os ingredientes (por exemplo... embora se ela for mais crescida esta seja uma tarefa excelente para fazer sozinha!), tenha aventais e todos os tipos de equipamentos necessários (e que a criança possa manusear). Converse com a criança sobre o que vão fazer e o que se espera dela e o que ela não deve fazer (mexer no forno, por exemplo).

#4. Façam as compras em conjunto

Depois de escolher a receita, façam a lista de ingredientes (a criança pode escrever essa lista) e, se for necessário,  vão comprá-los em conjunto.

#5. Preste atenção à apresentação

As crianças gostam que as suas criações fiquem o mais parecidas com as fotos das receitas... por um lado esforce-se para que fique bem, por outro valorize a expressão individual!

#6. Fomente a "produção" 

Nem que seja apenas um vaso de ervas aromáticas, tente cultivar algo com a criança que possam utilizar enquanto cozinham.

#7. Estabeleça regras básicas

Insista nas regras básicas como: lavar as mãos antes de iniciar e, com crianças mais pequenas, ter um apoio estável para chegarem à bancada.

#8. Tenha atenção ao tempo

Tente que a receita não demore mais do que 30 minutos, de forma a conseguir entrar e sair da cozinha em aproximadamente 1hora. Mais do que isso a criança cansa-se, embora em casa ela possa fazer outras coisas durante o tempo em que um assado está no forno, por exemplo.

#9. Não interfira

Controle a tentação de interferir no que a criança está a fazer, ou em impedi-las de fazer algo que considera perigoso. Usar uma faca é algo que podem (e devem) aprender, para isso ensine como fazê-lo com segurança e esteja atenta, mas deixe que a criança tente fazê-lo.

#10. Convide-os a lavar a loiça

É uma questão de princípio não os deixar ir embora na altura de limpar. Pode parecer mais trabalho (ainda) para si, mas é importante para elas aprenderem.

Acima de tudo... Aproveite e divirtam-se juntos! <3>