Cheesecake

Um docinho para celebrar o nosso dia (ou um dos nossos dias!!)

Já faço esta receita há muito tempo, desta vez decidi adaptá-la à Bimby e usar Cuajada em vez das folhas de gelatina.

Ingredientes:

500g de queijo fresco (usei Philadelphia Light)
200ml de natas (podem ser light)
8 c. sopa de açucar
4 c sopa de margarina
1 pacote de bolacha maria (usei torrada)
2 pacotes de Cuajada (ou 6 folhas de gelatina incolor)
100ml de leite (para diluir a cuajada)
4 c sopa de um doce à escolha para a cobertura

Preparação:

Triturar as bolachas (Bimby - alguns segundos na vel.7), juntar a margarina derretida e misturar (Bimby - alguns segundos na vel.3) até ficar homogéneo. Cobrir o fundo de uma forma de aro, com a base forrada com papel vegetal, calcando bem.
- Opcional (mas aconselhável):levar ao forno 180º durante 10 minutos. 
Reservar.

Entretanto juntar o queijo, as natas, o açúcar e a cuajada diluida no leite e levar a lume brando, mexendo sempre, até ganhar consistência (Bimby: 6min, vel. 3, 70º).

Colocar este preparado por cima da base de bolacha, levando ao frio para solidificar (a cuajada solidifica muito rapidamente).

Deixe passar 5 minutos e cubra o cheesecake com o doce, volte a colocar no frigorífico e deixe solidificar e arrefecer durante, pelo menos, 4 horas.

Et voilá! Simples e delicioso!